Die besten Schleifsteine ​​des Jahres 2022

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Es ist kein Geheimnis, dass Küchenmesser bei Gebrauch stumpf werden. Und sobald ein Messer seine Schärfe verliert, müssen Sie zum Schneiden der Zutaten mehr Kraft aufwenden, wodurch die Gefahr steigt, dass die Klinge abrutscht. Dies wiederum setzt Sie der Gefahr versehentlicher Schnittverletzungen aus. Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Messer nicht ewig scharf bleiben, darunter das Schneiden auf rauen Oberflächen, unsachgemäße Lagerung und die Reinigung in der Spülmaschine (über FN Sharp).

Glücklicherweise kann der richtige Schleifstein oder Schleifstein Ihre Messer wieder zum Leben erwecken. Ganz gleich, ob es sich um ein Schälmesser, ein Steakmesser oder sogar eine Schere handelt, ein hochwertiger Schleifstein kann eine Klinge in wenigen Minuten neu formen. Schärfsteine ​​gibt es in verschiedenen Körnungen, wobei eine niedrigere Körnung auf einen gröberen Stein zum Verfeinern und Schärfen einer stumpfen Klinge hinweist und eine höhere Körnung auf feinere Steine ​​hinweist, die normalerweise zum Polieren verwendet werden. Die meisten Schärfsteine ​​bestehen entweder aus zwei Seiten mit unterschiedlicher Körnung oder werden in Sets geliefert, sodass Sie die Möglichkeit haben, zuerst den groben Stein zu verwenden und dann zum feineren Stein überzugehen, um die Arbeit abzuschließen, wie es im HDMD-Blog heißt.

Es gab einmal eine Zeit, in der es auf der Welt keine elektrischen Messerschärfer gab und die einzige Möglichkeit, eine stumpfe Klinge wiederzubeleben, darin bestand, sie über einen Wetzstein zu ziehen. Auch wenn sich die Welt verändert hat, schwören viele immer noch auf altmodische Schärfwerkzeuge und sagen, dass es keinen Ersatz für Ellenbogenfett und die vollständige Kontrolle über den Schärfprozess gibt.

Auch wenn Schleifsteine ​​einfach aussehen, gibt es sie in vielen verschiedenen Ausführungen. Die Auswahl des für Ihre Bedürfnisse am besten geeigneten Steins hängt von Ihren Vorlieben und der Art der Klingen ab, die Sie schärfen möchten. Um Sie bei Ihrer Suche zu unterstützen, haben wir unzählige Experten- und Community-Rezensionen konsultiert und dabei eine Reihe sehr spezifischer Kriterien berücksichtigt. Dazu gehörten der Steintyp (manche Steine ​​benötigen ein Gleitmittel), die Körnung und zusätzliches Zubehör. Viele Schleifsteine ​​werden mit Haltern, Abflachungssteinen und Winkelführungen geliefert, sodass Sie mit der Arbeit an Ihren Messern beginnen können, sobald der Kauf bei Ihnen eintrifft.

Sind Sie bereit, Ihren Messern eine frische Note zu verleihen? Schauen Sie sich unsere Zusammenfassung der besten Schleifsteine ​​des Jahres 2022 an!

Der Sharp Pebble Premium-Messerschleifstein ist mit zwei Seiten ausgestattet – Körnung 1.000 zum Schärfen der Klingen und Körnung 6.000 zum Verfeinern der Klingen – und ist sowohl bei Profi- als auch Hobbyköchen ein absoluter Favorit. Und das liegt nicht nur an der hohen Qualität, sondern auch am dazugehörigen Zubehör. Der Aluminiumoxid-Schleifstein wird mit einer gummierten Bambusbasis, einer 20-Grad-Winkelführung und einem E-Book mit Tipps geliefert, um sicherzustellen, dass Sie das Beste aus Ihrem Neukauf herausholen (über Amazon).

In seiner Rezension für Consumer Reports schreibt Paul Hope, dass der Premium-Messerschärfstein Sharp Pebble perfekt zum Auffrischen und Schärfen stumpfer Messer geeignet ist, fügt jedoch hinzu, dass Sie für beschädigte Klingen möglicherweise etwas Gröberes benötigen. Er sagt auch, dass der Stein vor der Verwendung 10 bis 12 Minuten lang in Wasser eingeweicht werden muss, was für Schleifsteine ​​dieser Art typisch ist.

Der Sharp Pebble Premium-Messerschärfstein ist ein Beweis für seine Qualität und Wirksamkeit und hat bei Rezensenten auf verschiedenen Plattformen mit 9,2 von 10 Punkten bei „Don't Waste Your Money“ und 9,4 von 10 Punkten bei „The Review Index“ hervorragende Ergebnisse erzielt. Das Schärfwerkzeug wurde auch von Amazon-Käufern gelobt, die ihm 4,6 von 5 Sternen verliehen haben.

Zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels können Sie den Sharp Pebble Premium-Messerschärfstein bei Amazon ab 39,99 $ erwerben.

Ein hochwertiger Schleifstein muss kein Vermögen kosten. Und der Chefic-Schleifstein ist ein Paradebeispiel dafür. Der Schleifstein kostet knapp über 20 US-Dollar und verfügt über eine Körnung von 3.000 auf der gröberen Seite und eine Körnung von 8.000 auf der feineren Seite. Dies macht ihn zwar nicht ideal für stark beschädigte Klingen, aber zum Schärfen eines durchschnittlichen Küchenmessers ist der Stein mehr als ausreichend (über Amazon).

Um den Schleifstein zu verwenden, weichen Sie ihn etwa 10 Minuten lang in Wasser ein und legen Sie ihn in die mitgelieferte Bambusbasis. Verwenden Sie den Ausgleichsschleifstein, um die richtige Positionierung sicherzustellen. Der Chefic-Schleifstein wird mit einer praktischen Winkelführung geliefert, die Ihnen hilft, Ihren Klingen eine scharfe und gleichmäßige Schneide zu verleihen.

Der Chefic-Schleifstein hat bei Best Views Reviews eine hervorragende Bewertung von 9,7 von 10 erhalten. Es wurde auch von Amazon-Käufern mit 4,5 von 5 Sternen ausgezeichnet. Während viele Rezensenten den Stein für seine einfache Handhabung loben, erwähnen einige, dass sie vermuten, dass das Schärfwerkzeug nicht der beworbenen Körnung 3.000/8.000 entspricht. Ein Amazon-Rezensent, der behauptet, „ziemlich [erfahren] im Schärfen zu sein“, sagt beispielsweise: „Die 8000er-Körnung ist nicht einmal eine 5000er-Körnung. Ich schätze, es ist wahrscheinlich etwa 2000. Und die 3000er [ ...] scheint fast genau das Gleiche wie die 8k-Seite zu sein. Vielleicht etwas gröber.“

Zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels können Sie den Chefic-Schleifstein ab 21,59 $ erwerben.

Das Keramik-Schleifstein-Set SHAPTON ha no kuromaku ist ohne Wasser oder Öl einsatzbereit und besteht aus drei Steinen, die auf Glasplatten montiert sind und jeweils die jeweilige Körnung des Steins anzeigen – 1.000, 5.000 und 8.000. Die Steine ​​sind viel dünner als die meisten anderen Schärfwerkzeuge und außerdem ultrahart, was bedeutet, dass sie stumpfe Kanten viel schneller entfernen als ihre Konkurrenten (über Knives and Tools). Die drei Steine ​​werden mit farblich gekennzeichneten, belüfteten Aufbewahrungsboxen geliefert, die gleichzeitig als Steinhalter dienen (über Amazon).

Das SHAPTON ha no kuromaku Keramik-Schleifstein-Set hat bei Amazon eine hohe Zufriedenheitsbewertung: Kunden geben dem Set 4,8 von 5 Sternen. Eine Amazon-Kundin, die sagt, dass sie seit zwei Jahrzehnten Messer schärft, lobt das Paket und sagt: „Dieses Set ist fantastisch. Einfach unglaublich. [...] Die Steine ​​sind vollkommen flach, entsprechen der Körnung und sind extrem langsam.“ zu tragen, und sie schneiden schnell. [...] Wenn ich diese jemals verschleiße (was, wenn überhaupt, in über einem Jahrzehnt der Fall sein wird), werde ich genau die gleichen Steine ​​kaufen, um sie zu ersetzen.“

Zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels können Sie das Keramik-Schleifsteinset SHAPTON ha no kuromaku bei Amazon ab 164,65 $ erwerben.

Der Diamant-Schleifstein von Schaaf Tools verfügt über eine große 8-Zoll-Doppelschärfplatte mit Körnung 400 auf der einen und 1.000 auf der anderen Seite. Der Stein besteht aus monokristallinen Diamanten, die galvanisch auf eine Stahlbasis aufgebracht sind, und soll doppelt so effizient sein wie andere Schleifsteine. Das bedeutet natürlich schnellere Ergebnisse und weniger Aufwand Ihrerseits. Der Stein ist außerdem leicht zu pflegen und muss vor der Verwendung nicht eingeweicht, geölt oder geglättet werden. Der Diamant-Schleifstein von Schaaf Tools wird mit einem verstellbaren Halter mit rutschfester Unterlage geliefert, der ihn während des gesamten Schärfvorgangs sicher an seinem Platz hält (über Amazon).

Mit 4,7 von 5 Sternen auf Amazon hat der Diamantschleifstein von Schaaf Tools mit seiner großen Plattengröße, der praktischen Halterung und der einfachen Handhabung viele Fans gewonnen. Und während einige Amazon-Käufer die seltsame Unregelmäßigkeit erwähnen, „wo der Sand Teile der Linien bedeckte“, sagen die meisten, dass dies keinen Einfluss auf die Gesamtleistung des Geräts hat.

Zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels können Sie den Schaaf Tools-Diamantschleifstein bei Amazon ab 52,99 $ erwerben.

Der Ölstein mit kombinierter Körnung von Norton gilt als härter und haltbarer als andere Schleifsteine. Er ist mit Öl geschmiert und muss nicht vorher in Wasser eingeweicht werden (über Amazon). Dadurch ist die Verwendung des Steins weniger schmutzig und der Schärfvorgang weniger zeitaufwändig. Laut KnifeCenter verhindert das Öl auch, dass sich Metall- oder Schleifstaub im Stein festsetzt.

Der Norton-Messerschärfer-Ölstein mit kombinierter Körnung besteht aus Aluminiumoxid und verfügt über zwei eher grobe Seiten – eine 100er-Körnung für die Reparatur und eine 280er-Körnung zum Schärfen. Bedenken Sie, dass der Stein trotz seines hohen Preises nicht mit einem Halter geliefert wird. Dennoch erhält das Utensil von Amazon-Käufern eine sehr solide Bewertung von 4,8 von 5, wobei 83 % der Rezensenten ihm 5 von 5 Sternen verleihen. Ein Amazon-Kunde nennt den Norton-Messerschärfer-Ölstein mit kombinierter Körnung einen „unterbewerteten Klassiker“ und fügt hinzu: „Um diesen Stein zu verwenden, müssen Sie nur ein wenig Öl oder WD40 darauf geben, Ihre Werkzeuge schärfen und ihn abwischen.“ ein Papiertuch und lege es dann weg. Kein Einweichen, kein Abflachen, sehr wenig Schmutz.“

Zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels können Sie den Norton-Messerschärfer mit kombinierter Körnung und Ölstein bei Amazon ab 33,32 $ kaufen.

Vom Schärfen von Küchenmessern bis hin zum Auffrischen von Hackbeilen und Sushi-Messern ist das ShaPu Premium-Schleifstein-Messerschärfset genau das Richtige für Sie. Das Schärfpaket enthält vier doppelseitige Aluminiumoxid-Schleifsteine ​​mit einer Körnung von 240 für die Reparatur beschädigter Klingen bis hin zu 10.000 für ein verfeinertes Schärfen. Das Set ist in einer praktischen Aufbewahrungs- und Tragetasche untergebracht und verfügt außerdem über einen Holzsockel, einen Abflachungsstein und eine Winkelführung, die Sie bei Ihrer Suche nach perfekt geschärften Klingen unterstützen.

Das ShaPu Premium-Schleifstein-Messerschärfset erhält auf Amazon solide 4,6 von 5 Sternen, wobei 76 % der Käufer dem Set 5 von 5 Sternen geben. Viele Rezensionen sagen, dass sie die Tatsache zu schätzen wissen, dass das Set alles enthält, was Sie zum Schärfen eines Messers benötigen, und einer erwähnt sogar, dass die Steine ​​ihre Messer „furchterregend scharf“ machen. Ein anderer zufriedener Amazon-Kunde sagt: „Ich habe ein altes 10-Zoll-Küchenmesser geschärft, das wir seit Jahrzehnten haben und das meiner Meinung nach bis auf die gescheiterten Versuche, einen Wetzstahl zu verwenden, noch nie geschärft wurde. [...] Jetzt ist es soweit Ich werde ein Blatt Papier durchschneiden.

Zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels können Sie das ShaPu-Premium-Schleifstein-Messerschärfset bei Amazon ab 79,97 $ erwerben.

Das auf Benutzerfreundlichkeit ausgelegte TRI-HONE-Schleifsteinsystem von Smith besteht aus drei Schleifsteinen, die in einem rutschfesten Dreieckshalter untergebracht sind. Um zwischen feinen (Arkansas-Stein mit Körnung 1.000), mittleren (Kunststein mit Körnung 800) und groben Steinen (Kunststein mit Körnung 300) zu wählen, drehen Sie das Gerät einfach mit den eingebauten Griffen. Das Kit enthält eine Winkelführung und eine Premium-Honlösung, die während des Gebrauchs als Schmiermittel dient.

Das TRI-HONE-Schleifsteinsystem von Smith's hat von mehr als 4.000 Amazon-Käufern 4,6 von 5 Sternen erhalten, wobei 72 % der Kunden ihm 5 von 5 Sternen verliehen haben. Eine Reihe von Rezensenten empfehlen das Steinsystem für Anfänger, wobei ein Amazon-Käufer sagte: „Wenn Sie ein Messerliebhaber sind oder aus einem anderen Grund neugierig waren und versuchen wollten, Ihre eigenen Klingen zu schärfen, ist dies das beste Werkzeug dafür.“ Und wie die besten Werkzeuge wird es Ihnen, sobald Sie das Anfängerstadium hinter sich gelassen haben, noch viele Jahre lang gute Dienste leisten.“

Zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels können Sie das Smith's TRI-HONE-Schleifsteinsystem bei Amazon ab 25,47 $ erwerben.

Der feine Taschenmesser-Schleifstein Whetstone Arkansas von Dan's ist nur 7,6 cm lang und 2,5 cm breit und eignet sich perfekt zum Schärfen der Klingen unterwegs. Der Stein wird in einem hübschen Lederbeutel geliefert, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass er versehentlich in Ihrer Tasche beschädigt wird. Wie der Name schon sagt, wird der Schleifstein Whetstone Arkansas von Dan aus Arkansas-Stein hergestellt, der aus den Ouachita Mountains in Zentral-Arkansas gewonnen wird. Das bedeutet, dass der Stein in der Farbe zwischen Weiß und Grau variieren kann (über Amazon).

Im Gegensatz zu den meisten anderen Schleifsteinen hat der feine Schleifstein für Taschenmesser von Dan's Whetstone Arkansas keine bestimmte Körnung. Stattdessen wird der Stein als fein eingestuft, was bedeutet, dass er zum Schärfen von Klingen und nicht zum Reparieren von Klingen geeignet ist. Wir können zwar nicht für die Richtigkeit dieser Aussage bürgen, aber laut einem Käufer, der den Stein bei Amazon rezensiert hat, entspricht das Schärfwerkzeug „etwa einem Stein der Körnung 1.500“, nachdem es bei einigen Messern eingelaufen ist.

Zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels können Sie den feinen Taschenmesser-Schleifstein „Dan's Whetstone Arkansas“ ab 20,95 $ bei Amazon kaufen.

Der Sharp Pebble-Scheibenschleifstein wurde speziell zum Schärfen von Äxten entwickelt und ist viel größer als ein durchschnittliches Küchenschärfwerkzeug. Mit einem Durchmesser von 3,9 Zoll und einer Breite von 1,1 Zoll wird der runde Stein in einer eleganten Bambusbox geliefert, sodass er sehr tragbar ist und sich bei Nichtgebrauch leicht verstauen lässt. Der Stein verfügt über eine zweiseitige Körnungskombination – eine grobe schwarze Seite mit 150er Körnung zur Wiederherstellung scharfer Kanten und eine grüne Seite mit 320er Körnung, um den Klingen ein feineres Finish zu verleihen.

Der Schleifstein Sharp Pebble erhielt von über 1.500 Amazon-Käufern coole 4,6 von 5 Sternen und wird für seine Wirksamkeit und Erschwinglichkeit gelobt. Ein Amazon-Rezensent sagt: „Dieser kostet etwa ein Viertel dessen, was die hochwertigen Schleifsteine ​​kosten, also habe ich mich darauf gestürzt. Er leistet gute Arbeit beim Schärfen meiner Äxte, Beile und wahrscheinlich [würde ich sogar meine Schaufeln schärfen, wenn ich es tun würde.“ wollte das machen. Der Nachteil ist, dass sich einige Kunden über die Bambusbox beschwert haben und sagten, sie sei „nach dem ersten Gebrauch gerissen“ und der Stein „passe nicht in die Box“.

Zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels können Sie den Schleifstein Sharp Pebble bei Amazon ab 34,49 $ erwerben.